Cetera

Чтобы сразу понять, что есть Cetera, достаточно послушать вот этот пример записи (слушать обязательно в наушниках!). На всякий случай, если ссылка умрет, есть еще источник.

На самом деле такие эффекты мы слышим своими ушами в жизни всегда и ничуть им не удивляемся, а вот подобные записи, способные так реалистично передавать на самом деле привычные нам ощущения, почему-то кажутся ну очень непривычными.
Секрет кроется в способе записи, а точнее в особых микрофонах, используемых для записи. Если быть совсем точным, то даже микрофоны используются вполне обычные, но располагаются они в копиях человеческих ушных раковин, что дает возможность записывать аудио почти также как его бы слышал человек. Отличия еще заключаются в том, что человек воспринимает звук не только ушами, но и может ощущать вибрации, а также не маловажную роль играет визуализация происходящего.

Для заинтересовавшихся есть несколько ссылок для изучения:
Аудио 3D-эффект
Бинуральная запись (форум)
Еще примеры и обсуждения
Статья на Хабре со ссылками на примеры